Kulinaria, TYLKO SPRAWDZONE PRZEPISY

[dominika1989]

Dzięki sprobuję zrobić wg Twojego przepisu. Tylko muszę kupić jałwiec

 

[Robert ;-)]

A wiec ja zrobiłem tak pokroilem buraki jak na frytki włożyłem do garnka posolilem dodałem cebulę czosnek, liściellaurowy, ziele angielskie, i ugotowalem zabielilem śmietaną i podałem jako dodatek do ziemniaków okraszonych skwareczkami było pycha;-) może nie za wykwintne było ale smaczne jak na moje zdolności kulinarne;-)

[ania1983]

Robercie, barszczyk z okraszonymi ziemniaczkami toż to bardzo wykwintne dane uwielbiam. jednak jak juz gotuję barszcz, to mój mąż nie zje z ziemniakami, on musi mieć do tego tylko jajka!

ja nawet rosołek lubię z ziemniakami, ale mój mąż to tylko z makaronem :/

 

a Twój barszczyk na pewno był przepyszny, samo juz to, ze ktoś zrobił i podał

ja czekam aż sie moje buraczki zakiszą i będę próbowała na kiszonym zrobić

[adam1208]

Kucharz ze mnie zaden, ale zapodam przepis mojej mamy na sałatke z buraków którą sie zajadam od kilku lat.

 

Sałatka z buraków:

- 3-4kg buraków

- 3 wieksze cebule

- pół kg papryki

- 1 szklanka octu

- 1 szklanka oleju

- 1 szklanka cukru

- 2 płaskie łyzeczki soli

- 1 łyzeczka mielonej ostrej papryki

- 1 łyzeczka pieprzu

 

Buraki ugotowac, ostudzic, obrać i zetrzeć na tarce. Cebule i papryke pokroic w kostke. Z pozostałych skladnikow zagotowac zalewe. Dodac cebule i papryke. Gotowac 10 minut. Dodac buraki, wymieszac i pogotować 10 minut.

Do słoików i gotowe

 

Przepis sprawdzony od kilku lat.

[Sebastian S]

Steki biedronkowe.

 

- steki z biedronki, antrykot - ok 9 zł za porcję

 

- odrobine masła kalorwanego

 

- zwykłe masło

 

- sól

 

- pieprz.

 

Na patelni stalowej (zwykłą stalówka, besz teflonu) rozpuszczamy odrobine masła klarowanego. tyle co na dno. Jak bedzie dobrze rozgrzane rzucamy opłukane, wysuszone i osolone wczesniej mieso [powinno sie ogrzac min godizne na talerzu]. Smarzymy nie wiecej jak 2-4 minuty na każdąstorne. Ja smaże 2 i jest krwisty ale i miekki w srodku. Zdejmujemy i rzucamy kawaleczek maselka, proszymy pieprzem i dajemy odpoczac 5 minut. z ziemniaczkami i surówką - idealny i szybki obiad.

 

 

 

 

[ania1983]

Sebastian, fajny przepis jak sie lubi wołowinę, a do tego krwista. u mnie w żadnym mięsie nie ma prawa być grama krwi

 

a teraz podaję obiecany przepis na pierś z gęsi, wczoraj robiłam jest genialna przepis mojego autorstwa

podaję proporcje na 2 piersi gęsie, bo ja tak robiłam.

do miski dajemy 3 łyżki musztardy, ja miałam Kremską, wyprodukowaną w Czechach, kupiłam w Biedronce. do tego 2 łyżki prawdziwego miodu, ja dałam ciemny z terenów leśnych. miód z musztardą wymieszać na gładko. pierś oczywiście musi byc ze skórką. skórkę nacinamy w kilku miejscach, smarujemy nasze piersi z obu stron musztardą i zostawiamy w misce w lodówce na min. godzinę. moje leżały sobie 4-5 godz.

patelnię teflonową rozgrzewamy [nie dodajemy żadnego tłuszczu, patelnia ma być bardzo gorąco] na taką gorącą patelnię wkładamy mięsko, najpierw skórką do dołu, po 2-3 min. obracamy. oczywiście wylewamy całą musztardę z miodem na patelnię, z tego będzie pyszny sosik jak już się pięknie zarumieni mięsko, to podlewamy wodą, przykrywamy patelnię i dusimy. ja dusiłam jakoś pół godziny.

pierś kroimy w paseczki i delektujemy sie pysznościami ja nie miałam wczoraj czasu na gotowanie, więc podałam z chlebem. to wszystko

naprawdę proste, szybkie i bardzo smaczne danie

 

[Tomek19]

Aniu przepis nie wydaje się skomplikowany:) jak tylko będę miał takie gęsie mięsko muszę koniecznie to przyrządzić smakowite danie:)

[Robert ;-)]

Witam mam pytanie jak przygotowujecie mięso do wedzenia? Jakie przyprawy i ilość soli na litr i ogólne zasady przygotowania mięsa do tej obróbki.pozdrawiam;-),

 

[ania1983]

Robercie, nie pomogę, bo wędzarni się jeszcze nie dorobiliśmy, więc i wędzeniem się nie interesuję

[mora]

Do zalewy

; ziele angielskie, liść laurowy, gorczyca, pieprz ziarnisty, po parę ziaren jałowca, kolendry, goździków i 1kg soli na ok 5l wody- zagotować i zostawić do wystudzenia, dodać 1 dag saletry.

To są proporcje na ok 20 kg mięsa. Powinno być przez cały czas przykryte zalewą, czyli należy obciążyć i przetrzymać w chłodnym miejscu ok 1 tydzień, później osuszyć obwiązać lub w siatki i do wędzarni.

[Robert ;-)]

Mora dzięki za przepis;-) jutro będę miał świeże mięsko to w niedziele zrobię zalewe.

[dominika1989]

Przepis na śledzia, pyszny, a jak ktoś lubi sledzie to już w ogóle genialny

kilka płatów śledzi z octu ( solone już nie są takie smaczne )

majonez

cebula

ogórki konserwowe

pietruszka lub koperek

zioła prowansalskie

sól pieprz

 

Śledzie obrać ze skóry i pokroić na małe kawałeczki, ogórka i cebulkę pociąć na drobną kostkę, pociąć pietruszkę lub koper i wszystko wymieszać z odpowiednią ilością majonezu, dodać do smaku pieprzu i soli, można kilka kropli dobrego oleju oraz szczyptę ziół prowansalskich.

[Robert ;-)]

Witam to znowu ja;-) Mora mam pytanie czy tą zalewe trzeba wymienić podczas marynowania?dziś czwarty dzień.

 

[Robert ;-)]

No cóż zalewy nie zmieniałem, wedzi się pierwsza transza już 2,5 godziny, jeszcze ze dwie i koniec, bo na drugą porcję mi czasu zabraknie;-).

[mora]

No cóż zalewy nie zmieniałem' date=' wedzi się pierwsza transza już 2,5 godziny, jeszcze ze dwie i koniec, bo na drugą porcję mi czasu zabraknie;-).

[/quote']

 

Nie zaglądałam na forum, ale mam nadzieję,że wyroby się udały

 

 

[Robert ;-)]

Wyszło super:-D mięso mięciutkie i smaczne, jak na trzeci raz super mi wyszło choć zalewe i wszystko sam robiłem pierwszy raz w życiu, dzięki za przepis ;-)pozdrawiam;-);-)

[rafaello3]

Przepis na pieczonego kurczaka w warzywach :-)

Ja na porcję kupuję 4 pałki całe i je obieram ze skóry ,oraz kroję na połowę .Już umyte maceruję w przyprawie z Cykorii do kurczaka oraz dodaję odrobinę oleju żeby marynata się przykleiła .Tak przygotowanego kurczaka zostawiam w lodówce na następny dzień .Kurczak powinien się marynować co najmniej 12 godzin .

Kolejne zmagania polegają na otoczeniu pałki w jajku i bułce tartej i podpieczeniu na złoty kolor na patelni .Tak przygotowane mięso wkładam do żaroodpornego naczynia i dokładam warzywa pora ,oraz marchewkę ( ja mam swoje ekologiczne ) i zalewam te warzywa i mięso bulionem szklanka .Sprawdzam na smak żeby nie był za słony ,bo można przesadzić .Jak da się pić to jest w sam raz .Tej marynaty z Cykorii na 4 pałki stosuję pełne opakowanie .Mięso piekę w 200 st ok 1,5 godziny na termo obiegu . Smacznego :-) kolejne przepisy w Nowym Roku :-)

[Brumbram]

Fajne przepisy. Mam sprawdzony przepis na pieczona kaczke faszerowana. Czy moge dolaczyc??

[Robert ;-)]

Pewnie po to Ania założyła ten wątek ;-)

[Brumbram]

FASZEROWANA KACZKA

Sprawiona kaczke nacieram,sola pieprzem,ziolami prowansalskimi i czosnkiem suszonym. Odstawiam do lodowki na 3 godziny

Farsz:

Po 30 dag zoladkow i serc drobiowych

4 srednie marchewki

pietruszka

biala czesc pory

plaster selera

jajko

garsc kaszy manny

sol i pieprz do smaku

Miele w maszynce o srednich oczkach mieso z warzywami,dodaje jajko,kaszke i przyprawiam do smaku. Napycham kaczke farszem i zszywam. Pieke 3-3.5 godz w temp 180 st. W czasie pieczenia obracam kaczke kilka razy polewajac wytworzonym sosem.

U mnie tylko czekaja kiedy znow upieke.

Im ciezsza kacza tym dluzszy czas pieczenia. Farszu jest na tyle ze mozna takze napchac skore na szyi kaczce i zeszyc lub z reszty usmazyc kotlety. Robilam i tak i tak.

[Hubi77]

Ostatnio z moją żoną zaczęliśmy robić falafle - kotlety z ciecierzycy. Zainspirował nas Makłowicz. Przepis jest prosty a kotlety naprawdę ekstra. Tym bardziej, że lubimy kuchnię orientalną. 500 g ciecierzycy moczymy minimum 6 godzin (najlepiej zostawić na noc), potem (niegotowaną!) miksujemy/blendujemy z kilkoma łyżkami wody z moczenia, dodając 3 ząbki czosnku, dużą cebulę, świeżą kolendrę/pietruszkę, łyżeczkę soli, kmin rzymski, trochę kurkumy, papryki. Formujemy malutkie kotleciki i smażymy w głębokim tłuszczu. Świetne z sosem jogurtowo-czosnkowym.

[Vademecum]

a gdzie mięso w tych kotletach ???

[ania1983]

Vademecum, jak bym słyszała mojego męża

ostatnio na obiad były placki ziemniaczane, bo po 6 dniach miecha się mi zachciało, a mąż do mnie "a gdzie obiad?"  

 

Hubi, przepis brzmi fajnie tylko nie wiem czy lubie ciecierzycę bo jej chyba nigdy nie jadłam jak to smakuje? do czego można porównać?

i tam bez żadnego jajka czy innego sklejacza/wypełniacza się uformuje kotlety i nie rozwalą się przy smażeniu?

[dominika1989]

Aniu cieciorka to taka w smaku jak fasola, no w każdym razie strączkowe coś. Ja z cieciorki zupe krem robiłam i taka grochówka wyszła. Smaczne to jest. A sklei się samo. Na pewno wyprobuję na święta, bo będę miała wegetariankę w gościach

[Rara Avis]

można i w piecyku piekarniku napisałem o prodiżu żeby mniej więcej złapać ilość ziemniaków bo ja to robię na oko;] nie mam wagi.a ja to jem samo bez dodatków kiedyś robiłem to częściej teraz brak czasu

U nas kartoflaki piecze się w piekarniku. Nie mam czasu - bo domownicy lubią też kiszkę kartoflaną. Dla koloru dobrze jest dodać marchewkę, jeśli ziemniaki są już stare. Albo trochę mleka. Wtedy nie ciemnieje. Takie babcine sposoby.