417 odpowiedzi w tym temacie

[wiejskieżycie]

Drugi tydzień robienia przetworów z ogórków minął jak z bicza trzasnął. Jako że wątek o sprawdzonych przepisach, to z pełną odpowiedzialnością mogę dodać przepis na ogórki w zalewie z papryką i na marynowaną paprykę.

Ogórki z papryką:

Zalewa (gotować do momentu zagotowania się):
1 szklanka octu,
2 szklanki cukru,
3 szklanki wody,
2 łyżki soli,
1 opakowanie papryki słodkiej sypkiej,

5 cebul większych usmażyć na oleju pokrojoną w krążki, po czym wyłożyć ją na dno słoików. Ogórki ułożyć na cebuli, zalać zalewą i gotować 5 minut.

Proporcję składników zalewy robiłem w 4-ro krotnym pomnożeniu i wystarczyło jej na 17 słoików 0,9 l.

Papryka marynowana:
Zalewa:
5 szklanek wody,
1 szklanka octu,
1 szklanka cukru,
1 płaska łyżka soli,
liść laurowy,
ziele angielskie

Papryka w paski do słoików, zalać zalewą, dodać gorczycę na wierzch papryki i na wierzch słoika po łyżce oleju i pasteryzować 10 minut.

SMACZNEGO.

[talar]

Oo wątek dla mnie
Tez piekę chleb, ostatnio bezglutenowy - zdrowiej i lżej się żyje a smaczny jest bardzo, dopracowałam już skład.
Jak ktoś będzie chętny, to wrzucę przepis.

O, to ja bym poprosił o ten przepisik, bo żonka też coś kombinuje z pieczeniem chleba i chętnie byśmy tego bezgluteniaka ogarnęli

[Robert ;-)]

Witam kto poda mi jakiś prosty przepis na barszcz czerwony, może banalne pytanie ale zachciało mi się a nie pamiętam jak się go robi.

[ania1983]

Robercie, ja gotuję na 2 sposoby, jak ma rosół, to wrzucam do neigo pokrojone na ćwiartki buraczki i to sie gotuje aż do miękkości. doprawiam do smaku odrobiną octu, pieprzem, czosnkiem i majerankiem. jak mam ochotę na taki czysty barszcz to jeszcze na odrobinie oleju smażę na złoto grubo posiekaną cebulę. ale i do zabielanego w sumie tez daję
jak nie mam rosołu, to do gara wrzucam marchew, pietruszkę, seler, por, buraczki, liść laurowy, pieprz w ziarenkach, ziele angielskie, owoc jałowca i tak zostawiam do zagotowania na małym ogniu. doprawiam tak jak ten na rosole, tylko więcej czosnku.
ale jutro, a może jeszcze dzisiaj chcę spróbować zrobić zakwas z buraków i z takich kwaszonych zrobić barszcz, nigdy takiego nie obiłam, u mnie zawsze sie robiło ze słodkich

[Robert ;-)]

Dzięki;-) buraki pokrojone w garnku a mi net szwankuje ale jakoś strona mi się włączyła, jadę do sklepu po resztę produktów bo nie mam.

[ania1983]

Robercie, to możesz zrobić uboższą wersję ) wg. mnie w barszczu najważniejsze są buraki, czosnek, liść laurowy i cebula bez reszty się obejdzie
bo to raz tak robiłam jak w domu nie miałam zadnych warzyw, a do sklepu nie opłacało się auta odpalać po warzywa
jak masz pietruszkę czy koperek natkę, to też można dodać

---

a ja wczoraj w nocy nastawiłam buraczki z warzywami do kiszenia, na razie w małym llitrowym słoiku, jak mi posmakuje, to muszę kupić taki duży 3 litrowy słoik do kiszonek

[mora]

Od siebie dodam, że ugotowanie dzień wcześniej barszczu ( nawet w wersji mocno okrojonej) i pozostawienie ich w wywarze do następnego dnia, bardzo podnosi smak zupki. Dodatkowo mogę polecić wypróbowany przepis na zakwas buraczany z mojego ulubionego bloga kulinarnego tutaj

[ania1983]

Mora, a ja mam takie pytanko, w sumie nie tylko do Ciebie ale może będziesz wiedziała. jakiś czas temu robiłam zakwas na żur, po kilku próbach w końcu wyszedł mi piękny i pachnący. ale po ugotowaniu zupa nie była dobra. za kwaśna. ile dolewać takiego zakwasu do wywaru żeby był smaczny i pachnący żurek?

[dominika1989]

Oj dołączam do pytania, bo nie umiem robić sama żuru z zakwasu, na kiełbasie robię i dosmaczam proszkiem z torebki ;/
a ma ktoś może przepis na bigos? Ten mój to taki zwykły na golonce, nigdy nie dodaję niczego super typu jakiś jałowiec, śliwka czy wino a bym chciała spróbować taki "bogatszy" zrobić.

[ania1983]

Dominiko, ja bigos robię na oko. ale zawsze daję kapustę słodką i kiszoną pół na pół. wrzucam do gara razem, zalewam wodą, dodaję przecier pomidorowy lub pomidory ze słoika z sosem, kilka grzybków suszonych, owoc jałowca, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz w ziarenkach kolorowy, kawałki mięsa surowego, jak mam to kilka śliwek suszonych, do tego ok. szklanki czerwonego wina, przykrywam i tak się gotuje kilka godzin na niewielkim ogniu. pjak już kapusta jest miękka, to wrzucam przysmażoną cebulkę z kiełbasą. nie dodaję soli, bo nie ma takiej potrzeby. chyba wszystko napisałam, ale nie jestem pewna

[dominika1989]

Dzięki sprobuję zrobić wg Twojego przepisu. Tylko muszę kupić jałwiec

[Robert ;-)]

A wiec ja zrobiłem tak pokroilem buraki jak na frytki włożyłem do garnka posolilem dodałem cebulę czosnek, liściellaurowy, ziele angielskie, i ugotowalem zabielilem śmietaną i podałem jako dodatek do ziemniaków okraszonych skwareczkami było pycha;-) może nie za wykwintne było ale smaczne jak na moje zdolności kulinarne;-)

[ania1983]

Robercie, barszczyk z okraszonymi ziemniaczkami toż to bardzo wykwintne dane uwielbiam. jednak jak juz gotuję barszcz, to mój mąż nie zje z ziemniakami, on musi mieć do tego tylko jajka!
ja nawet rosołek lubię z ziemniakami, ale mój mąż to tylko z makaronem :/

a Twój barszczyk na pewno był przepyszny, samo juz to, ze ktoś zrobił i podał
ja czekam aż sie moje buraczki zakiszą i będę próbowała na kiszonym zrobić

[adam1208]

Kucharz ze mnie zaden, ale zapodam przepis mojej mamy na sałatke z buraków którą sie zajadam od kilku lat.

Sałatka z buraków:
- 3-4kg buraków
- 3 wieksze cebule
- pół kg papryki
- 1 szklanka octu
- 1 szklanka oleju
- 1 szklanka cukru
- 2 płaskie łyzeczki soli
- 1 łyzeczka mielonej ostrej papryki
- 1 łyzeczka pieprzu

Buraki ugotowac, ostudzic, obrać i zetrzeć na tarce. Cebule i papryke pokroic w kostke. Z pozostałych skladnikow zagotowac zalewe. Dodac cebule i papryke. Gotowac 10 minut. Dodac buraki, wymieszac i pogotować 10 minut.
Do słoików i gotowe

Przepis sprawdzony od kilku lat.

[Sebastian S]

Steki biedronkowe.

- steki z biedronki, antrykot - ok 9 zł za porcję

- odrobine masła kalorwanego

- zwykłe masło

- sól

- pieprz.

Na patelni stalowej (zwykłą stalówka, besz teflonu) rozpuszczamy odrobine masła klarowanego. tyle co na dno. Jak bedzie dobrze rozgrzane rzucamy opłukane, wysuszone i osolone wczesniej mieso [powinno sie ogrzac min godizne na talerzu]. Smarzymy nie wiecej jak 2-4 minuty na każdąstorne. Ja smaże 2 i jest krwisty ale i miekki w srodku. Zdejmujemy i rzucamy kawaleczek maselka, proszymy pieprzem i dajemy odpoczac 5 minut. z ziemniaczkami i surówką - idealny i szybki obiad.

[ania1983]

Sebastian, fajny przepis jak sie lubi wołowinę, a do tego krwista. u mnie w żadnym mięsie nie ma prawa być grama krwi

a teraz podaję obiecany przepis na pierś z gęsi, wczoraj robiłam jest genialna przepis mojego autorstwa
podaję proporcje na 2 piersi gęsie, bo ja tak robiłam.
do miski dajemy 3 łyżki musztardy, ja miałam Kremską, wyprodukowaną w Czechach, kupiłam w Biedronce. do tego 2 łyżki prawdziwego miodu, ja dałam ciemny z terenów leśnych. miód z musztardą wymieszać na gładko. pierś oczywiście musi byc ze skórką. skórkę nacinamy w kilku miejscach, smarujemy nasze piersi z obu stron musztardą i zostawiamy w misce w lodówce na min. godzinę. moje leżały sobie 4-5 godz.
patelnię teflonową rozgrzewamy [nie dodajemy żadnego tłuszczu, patelnia ma być bardzo gorąco] na taką gorącą patelnię wkładamy mięsko, najpierw skórką do dołu, po 2-3 min. obracamy. oczywiście wylewamy całą musztardę z miodem na patelnię, z tego będzie pyszny sosik jak już się pięknie zarumieni mięsko, to podlewamy wodą, przykrywamy patelnię i dusimy. ja dusiłam jakoś pół godziny.
pierś kroimy w paseczki i delektujemy sie pysznościami ja nie miałam wczoraj czasu na gotowanie, więc podałam z chlebem. to wszystko
naprawdę proste, szybkie i bardzo smaczne danie

[Tomek19]

Aniu przepis nie wydaje się skomplikowany:) jak tylko będę miał takie gęsie mięsko muszę koniecznie to przyrządzić smakowite danie:)

[Robert ;-)]

Witam mam pytanie jak przygotowujecie mięso do wedzenia? Jakie przyprawy i ilość soli na litr i ogólne zasady przygotowania mięsa do tej obróbki.pozdrawiam;-),

[ania1983]

Robercie, nie pomogę, bo wędzarni się jeszcze nie dorobiliśmy, więc i wędzeniem się nie interesuję

[mora]

Do zalewy
; ziele angielskie, liść laurowy, gorczyca, pieprz ziarnisty, po parę ziaren jałowca, kolendry, goździków i 1kg soli na ok 5l wody- zagotować i zostawić do wystudzenia, dodać 1 dag saletry.
To są proporcje na ok 20 kg mięsa. Powinno być przez cały czas przykryte zalewą, czyli należy obciążyć i przetrzymać w chłodnym miejscu ok 1 tydzień, później osuszyć obwiązać lub w siatki i do wędzarni.