na co bułka ........ 80 - 85 stopni dla mięsa to idealna temperatura dla wszystkich mięs, gwarantuje soczystość i miękkość. Wyższa temperatura to suche mięso, twarde. Spowodowane to jest przegrzaniem białka, to samo jest z wędzeniem wędlin czy parzeniem szynki, boczku czy innych. Inwestycje w termometr i ja polecam.